Il microclima unico del vigneto di Vatopedi, sulle rive nord-orientali del Monte Athos, e l’instancabile lavoro dei monaci ci hanno donato, con la benedizione di Dio, questo eccellente blend di uve biologiche certificato dall’Organizzazione di Controllo e Certificazione dei Prodotti Biologici.
Il Merlot si è completamente acclimatato all’ecosistema vergine del Monte Athos. Arricchito dalla brezza marina della penisola e benedetto dal calore del sole greco, questa varietà francese ci offre un vino rosso molto delicato e ricco. Il suo aroma presenta una combinazione di frutti neri e rossi con sentori di aromi terziari di cuoio e cioccolato che si sviluppano in sottofondo. Al palato, l'acidità è vivace e i tannini sono setosi, ben bilanciati con forti aromi di frutti di bosco e ciliegia. Questo vino può maturare ulteriormente migliorando nel tempo.
Oggi i vigneti del nostro Monastero occupano un'area di 70 acri. Il vino fa parte della dieta dei monaci nei giorni di festa ed è anche offerto alle migliaia di pellegrini che visitano il Monastero ogni anno. Allo stesso tempo, il Nama viene utilizzato nella Liturgia Divina quotidiana.
I vigneti del Monastero sono particolarmente favoriti dalle condizioni ambientali. I terreni leggeri, sabbiosi, di tessitura media e ricchi di potassio, insieme ai bouquet aromatici della natura unica dell’Athos, vengono trasportati dalla brezza marina fino ai balconi dei vigneti situati ai livelli marini adiacenti. Qui, attraverso un dialogo segreto costruito nella storia millenaria del luogo, conferiscono ai nostri vini caratteristiche uniche.
Il dialogo tra il sole e la vite, soprattutto nei mesi estivi, è continuo e "innalza" il grado alcolico e la maturità fenolica, garantendo una produzione di qualità eccezionale. Fedeli a questa tradizione, preservando le vecchie strutture ma con metodi moderni, vinifichiamo le uve dei vigneti biologici del Monastero. Testimoni della tradizione vinicola sono i due edifici in pietra, dove i vini vengono preparati nei vecchi «paraboutes» (botti da vinificazione) e conservati nella cantina del Monastero. I vini maturano in grandi botti di legno antico.
