Excellent vin certifié biologique issu des cépages Cabernet Sauvignon – Limnio, alliant arômes et saveurs façonnés par le microclimat unique du vignoble de Vatopedi, situé sur les côtes nord-est du Mont Athos.
Aujourd’hui, les vignobles de notre monastère couvrent une superficie de 70 hectares. Le vin fait partie de l’alimentation des moines lors des jours de fête et est également offert aux milliers de pèlerins qui visitent le monastère chaque année. Par ailleurs, le Nama est utilisé lors de la Divine Liturgie quotidienne.
Les vignobles du monastère bénéficient particulièrement de conditions environnementales favorables. Les sols légers, sableux, de texture moyenne et riches en potassium, ainsi que le bouquet aromatique de la nature athonite unique, sont délicatement transportés par la brise marine vers les terrasses viticoles surplombant la mer. Par un dialogue silencieux façonné au fil de plus de mille ans, ces éléments confèrent à nos vins leurs caractéristiques uniques.
Le dialogue entre le soleil et la vigne, notamment durant les mois d’été, est constant et augmente le degré alcoolique ainsi que la maturité phénolique, garantissant une qualité exceptionnelle. Fidèles à la tradition, tout en conservant les anciennes installations et en appliquant des méthodes modernes, nous vinifions les raisins issus des vignobles biologiques du monastère. Témoins de cette tradition viticole, deux bâtiments en pierre abritent les anciennes « paraboutes » (cuves de vinification), tandis que les vins sont conservés dans la cave du monastère. Les vins mûrissent dans de grands fûts en bois anciens.
