Ausgezeichneter biologisch zertifizierter Wein der Rebsorten Cabernet Sauvignon – Limnio, der Aroma und Geschmack vereint, geprägt durch das einzigartige Mikroklima des vatopaidischen Weinbergs an der nordöstlichen Küste des Berges Athos.
Heute erstrecken sich die Weinberge unseres Klosters über eine Fläche von 70 Hektar. Wein ist an Festtagen Teil der Ernährung der Mönche und wird auch den Tausenden von Pilgern angeboten, die das Kloster jedes Jahr besuchen. Gleichzeitig wird Nama in der täglichen Göttlichen Liturgie verwendet.
Die Weinberge des Klosters profitieren besonders von den natürlichen Umweltbedingungen. Die leichten, sandigen, mittelstrukturierten und kaliumreichen Böden sowie das Aromenspektrum der einzigartigen athonitischen Natur werden durch die Meeresbrise sanft zu den terrassenförmigen Weinbergen in Meeresnähe getragen. In einem stillen Dialog, der sich über mehr als tausend Jahre entwickelt hat, verleihen sie unseren Weinen ihren einzigartigen Charakter.
Der Dialog zwischen Sonne und Rebe ist besonders in den Sommermonaten intensiv und steigert Alkoholgehalt und phenolische Reife, was zu Weinen von außergewöhnlicher Qualität führt. In Treue zur Tradition, unter Bewahrung der alten Anlagen und mit modernen Methoden, vinifizieren wir die Trauben aus den biologischen Weinbergen des Klosters. Zeugen dieser Weinbautradition sind die zwei steinernen Gebäude, in denen die Weine in den alten „Paraboutes“ (Weinfässern) hergestellt und im Keller des Klosters gelagert werden. Die Weine reifen in großen, alten Holzfässern.
