Das einzigartige Mikroklima des Vatopedi-Weinbergs an den nordöstlichen Ufern des Berges Athos und die unermüdliche Arbeit der Mönche haben uns mit Gottes Segen diese hervorragende Cuvée aus biologischen Trauben geschenkt, zertifiziert von der Kontroll- und Zertifizierungsorganisation für Bioprodukte.
Der Merlot hat sich vollständig an das unberührte Ökosystem des Berges Athos angepasst. Angereichert durch die Meeresbrise der Halbinsel und gesegnet von der Wärme der griechischen Sonne, bietet diese französische Rebsorte einen äußerst feinen und reichhaltigen Rotwein. Sein Aroma vereint schwarze und rote Früchte mit dezenten Anklängen tertiärer Aromen von Leder und Schokolade im Hintergrund. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Säure, seidige Tannine und eine harmonische Balance mit intensiven Noten von Waldfrüchten und Kirschen. Dieser Wein wird mit zunehmender Reife noch an Qualität gewinnen.
Heute erstrecken sich die Weinberge unseres Klosters über eine Fläche von 70 Hektar. Wein ist ein fester Bestandteil der Ernährung der Mönche an Festtagen und wird auch den Tausenden von Pilgern angeboten, die das Kloster jedes Jahr besuchen. Gleichzeitig wird Nama täglich in der Göttlichen Liturgie verwendet.
Die Weinberge des Klosters profitieren besonders von den günstigen Umweltbedingungen. Die leichten, sandigen, mittelstrukturierten und kaliumreichen Böden sowie die einzigartigen Duftbouquets der Athoniten-Natur werden durch die Meeresbrise sanft zu den weinbedeckten Terrassen auf Meereshöhe getragen. Hier, durch einen geheimen Dialog, der in der über tausendjährigen Geschichte dieses Ortes gewachsen ist, entwickeln unsere Weine ihre einzigartigen Eigenschaften.
Der Dialog zwischen Sonne und Rebstock ist insbesondere in den Sommermonaten kontinuierlich und steigert den Alkoholgehalt sowie die phenolische Reife, was eine außergewöhnliche Qualität hervorbringt. Getreu dieser Tradition, unter Bewahrung der alten Anlagen, aber mit modernen Methoden, vinifizieren wir die Trauben aus den biologischen Weinbergen des Klosters. Zeugen dieser langen Weinbautradition sind zwei Steingebäude, in denen die Weine in den alten «paraboutes» (Weinfässern) reifen und anschließend in den Kellern des Klosters gelagert werden. Die Weine reifen in großen, alten Holzfässern.
